Суп минестроне

Есть такие блюда, в которых малейшее отступление в рецепте приготовления ведёт к гастрономическому провалу. Поэтому мы больше ценим кулинарию, которая в качестве главных ингредиентов блюда называет фантазию и творческую свободу.

Сегодня расскажем, как приготовить суп абсолютно не имеющий чёткого рецепта, но который любит и готовит весь мир — это минестроне.

Состав:

— куриный бульон;

— макароны;

— сельдерей;

— морковь;

— кабачок или цукини;

— картофель;

— луковица;

— чеснок;

— помидоры в собственном соку;

— красная консервированная фасоль;

— подсолнечное масло;

— пряные травы (розмарин);

— соль, перец;

— натёртый сыр для подачи.

Приготовление:

1) Готовить минестроне будем на курином бульоне. Наливаем в кастрюлю воду. Опускаем ножку в воду и варим бульон.

2) Подготовим все овощи. Важно, чтобы овощи были нарезаны на небольшие кусочки, приблизительно одинакового размера. В этом случае они равномерно прожарятся и проварятся.

На доске нарезаем сельдерей, лук, морковь, картофель и кабачки. Кстати, практически все ингредиенты заменяемы, и если у вас, например, нет цукини, то можно взять мякоть тыквы.

3) Берём другую кастрюлю и на среднем огне разогреваем в ней подсолнечное масло. Первыми кладём в кастрюлю порезанные сельдерей, морковь и лук. Выдавливаем два зубчика чеснока. Добавляем пряные травы. И пассируем до мягкости 10 минут.

4) Затем добавляем картофель и помидоры в собственном соку. Переливаем бульон из первой кастрюли во вторую. Закрываем кастрюлю и доводим до кипения. Как только супчик забурлил, посолим и будем варить ещё в течение 15 минут.

5) Отправляем в кастрюлю кабачки и консервированную фасоль. Варим ещё 10 минут и вводим макароны. Для минестроне традиционно используются макароны среднего размера. Идеальный вариант это «перья» или «спиральки».

В завершении суп перчим. Снимаем с огня.

Суп минестроне можно подавать с чем угодно, например, с натёртым чесноком хлебными тостами или добавить зерновые хлопья, или посыпать натёртым сыром, как сделали это мы.

Желаем вам приятного аппетита.

Источник